醬油|春節年夜飯，有錢沒錢，牢記必吃“4道菜”，寓意兔年順利平安北海道

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

吃包生菜等同于得包生財，一道簡簡單單的生菜居然還有這種諧音，難怪年年桌上都會放有一盤綠油油的生菜。一片五花肉、幾粒花生米、一小撮辣椒、一團米飯包進生菜中間，再沾一下辣椒鹽水。一口放入口中，生菜的青澀脆口感掩蓋住了五花肉的油膩感，還有一絲辣辣爽口。就這是包生菜包肉的美妙了。

你還知道那幾樣有寓意的菜呢？今天離過年可是越來越近了，一大早就看到老媽又買了一大堆菜回家。團圓飯總是很重要，這還沒到年就已經開始張羅，不需要太昂貴的菜品，也不需要太復雜的制作。只是一些菜的名稱包含了一些美好的寓意，我們吃下它能祝福來年一切都順順利利，這就是年夜飯的傳統，這就是年夜飯的寓意。

四道寓意滿滿的佳肴
第一道：剁椒魚頭——寓意：鴻運當頭
一道分量足夠多，顏色鮮紅的大菜。一來喜慶的辣椒紅加上超大的魚頭，一上桌就能鎮住全場，而且做法簡單不易翻車。

做法步驟：
1、小紅椒一大把、酸辣椒也來點、蒜米和豆豉也不能少。鍋中下油7成油溫，下入辣椒翻炒，放些食鹽來腌制辣椒，能更香。
2、把炒好的辣椒淋在魚頭上，放上蒸鍋大火蒸上12分鐘就可以。
3、最后撒一把蔥花，魚肉鮮嫩又好吃，顏色鮮紅超華麗，真是鴻運當頭。

第二道：腰果炒蝦仁——寓意：金銀滿屋
一道粵式酒樓必上的下酒菜，我們在很多宴席中也常常能看到。腰果炒蝦仁中的腰果會有一絲金黃發光，再加上蝦仁的鮮紅特別有寓意。

做法步驟：
1、起鍋燒油倒入腰果，炒至金黃酥脆起鍋晾涼備用。下入姜絲和蝦仁翻炒，繼續下入西芹百合、腰果、紅辣椒一起翻炒。加入食鹽生抽調味，
2、最重要的一定要記得勾芡，淀粉加水搖勻下入鍋中，讓腰果不會流失酥脆感。

第三道：粉蒸肉——寓意：蒸蒸日上
粉蒸肉歷史悠久，常年霸占飯桌一席之地，就是因為它代表著蒸蒸日上的含義。粉蒸肉肥而不膩，香味還特別濃郁。做法南北不相同，不過味道最棒的還是簡簡單單的粉蒸肉。

做法步驟：
1、蒸肉米粉先泡發3小時，將五花肉放入大容器中加入醬油、黃酒、腐乳汁中腌制，最好還放些花椒和豆瓣醬。
2、粉蒸肉最難的部分就是腌制，只要腌制得好蒸出來就是非常香的。蒸的時候只要主要不讓鍋蓋上的水滴到肉上，粉蒸肉的味道基本不會差別太大。

第四道：清炒四季豆——寓意：四季平安
過年年飯不能都是肉，也要來一些素菜來增添綠色，四季豆就會很符合我們的想要的寓意。一道清炒四季豆，祝福我們來年四季平安。

做法步驟：
1、豆角兩頭去掉，用刀拍一下表面，再切成小粒狀。放入熱水焯水幾分鐘，加一勺食鹽讓四季豆更加翠綠好看。這樣還能保證四季豆不會發黃發黑。2、豆角撈出備用，下入新油下入肉末翻炒，加一些西紅柿能更有食欲。食鹽生抽調味，還可以放些老抽能讓肉更有光澤。

醬油|春節年夜飯，有錢沒錢，牢記必吃“4道菜”，寓意兔年順利平安

猜你喜歡