香菇|廣東菜，講究的就是一個“鮮”字，味道真的很鮮美香菇

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從小吃廣東美食，在我印象中，出了廣東都是辣菜，會辣死我的那種。以前去一位湖南的同學家里吃飯，她父母知道我不能吃辣，特地炒了一鍋菜沒有放辣椒。我一口下去，直接被辣出眼淚……她們家鍋已經被辣椒腌入味了，說回廣東菜，講究的就是一個“鮮”字，挑選的肉要新鮮的，魚要新鮮的，菜也要新鮮的，這樣的才能被廣東媽媽點頭接受。

那種冰柜雞啊，鴨啊什么的，肉質軟爛沒有嚼勁，會被媽媽嫌棄的，最好的就是老家養的那種散養雞，肉質很有嚼勁，換句話就是，咬的很費勁。端上桌子的雞有分很多種，老母雞，一般拿來煲湯；閹雞，放在電飯煲里加點簡單的調料悶熟；還有那些剛下蛋的小母雞，各種我不知道生了多少窩蛋的母雞還有公雞，反正五花八門，我分不清，我只管吃就是了，然后關于魚，我不太會吃魚，很少吃。

但我家鄉在廣東沿海地區，老家那邊的親人經常會郵寄一大箱魚過來，從海里撈的那種，那種味道真的很鮮美，清蒸就很好吃了，我害怕吃魚的人都忍不住夾幾筷子。廣東媽媽煲的湯堪稱一絕，有的湯要煲幾個小時，雖然總有人說有嘌呤什么什么的，但是對我來說，媽媽的手藝不能浪費，而且那么好喝，喝了十幾年都沒事，管那么多干嘛，小的時候飯前飯后一碗湯，喝不下去還會被媽媽說湯有湯肚，而且她煲的那么辛苦，敢不喝就要打我。

【香菇|廣東菜，講究的就是一個“鮮”字，味道真的很鮮美】當然是嚇唬我的，反正盛好端我面前，盯著我喝完，廣東湯的種類太多了，有的還會加藥材下去煲，不過我最喜歡的是簡簡單單的椰子雞湯，又甜又鮮還帶一股子椰子的奶味，好像跑題了，但不管了。廣東每個地區都有它獨特的美食，在一個城市是吃不完的。最后說一下潮汕的牛肉丸，之前舍友家里寄了一大包牛肉丸來學校，正宗的潮汕牛肉丸，真的好好吃啊，是我吃過最好的的牛肉丸了，有嚼勁有奶味，有機會我一定會去潮汕那邊買一堆回家。不知道為啥，印象中吃過好吃的牛肉都會帶一股奶味。

香菇|廣東菜，講究的就是一個“鮮”字，味道真的很鮮美

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