【過年吃麻葉怎么做又酥又脆 怎么做又酥又脆過年麻葉】1、面粉300g，食用油10ml，雞蛋一顆，白砂糖適量，黑芝麻適量，90ml溫水 。
2、首先和面，300g面粉中加入10ml食用油拌勻，再加入雞蛋白砂糖，黑芝麻，拌勻，再用溫水和面，這樣炸出來的麻葉特別酥脆 。喜歡吃甜一點的就多加點糖，喜歡吃咸口的就加點鹽 。
3、面和好后餳30分鐘，再搟成一張薄餅，越薄炸出來的麻葉越脆，也比較容易炸熟 。
4、搟好后切成款兩三厘米寬十厘米長的長條，兩片或者三片疊在一起，然后對折，在中間切三刀，兩頭不要切段，從 。從中間的那一刀翻過來，三片的比較厚翻一次就可以了 。
5、兩片的和三片的一樣，但是翻一次有點松散，可以翻兩次 。
6、用邊角料試一下油溫，丟進油里面很快飄起來就可以了，下入麻葉開始炸，中途翻幾次面，炸到兩面金黃就可以出鍋了 。

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