1、雞蛋中加入鹽、黃酒、味精,打勻 。
2、鍋中加油燒至4成熱(油多些),手握細眼篩子對準油鍋,四面均勻的淋入打勻的蛋液,使之逐漸淋入油中受熱成絲并浮起時,用筷把它翻過來,略松一下撈出,放在小籮中盡量壓干油份 。
【蛋松的做法 蛋松怎么做】3、用干凈的包裝紙放入壓干的蛋絲,卷起,輕輕的推搓,紙潮即換紙,反復3-4次,使蛋絲成為干而膨松的蛋松即可 。
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