干香菇怎么挑 _知識經驗

1.看形狀
菌蓋要厚實，整潔，光滑，這樣香氣更加濃郁。菌蓋側面應向內卷，如果直直的，則表示過熟了。
【干香菇怎么挑】2.看顏色
有香菇獨特的黃褐或黑褐色，色澤鮮明亮麗，優質蘑菇的表面還會有些白霜。菌褶顏色優選為淺黃色至乳白色，而紫紅色為陳舊的香菇。
3.到香味
如果它具有強烈而獨特的蘑菇香氣，那更好；如果沒有香氣，或有其他奇怪的和發霉的氣味，并且質量很差。
4.干燥度
干燥后的香菇的水分含量優選為11％至13％，而脆而不碎的更好。切勿太干，一壓就碎的質量不佳；但也不能太濕，否則不利于存放，容易變質。

干香菇怎么挑

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