【鹵水有點苦怎么處理】

鹵水里糖色濃度過高 ， 會造成鹵水發苦 。所以 ， 炒糖色正常是微苦兼微甜 ， 顏色深紅色 。一點點的苦味在鹵水里稀釋后感覺不出來 ， 如果鹵水微苦 ， 可以用添加冰糖的方式調節過來 。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶 ， 是由蔗糖加上蛋白質原料配方 ， 經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖 ， 有單晶體和多晶體兩種 ， 呈透明或半透明狀 。由于其結晶如冰狀 ， 故名冰糖 ， 也叫“冰糧” 。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色 ， 此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口） 。

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