紫薯冰淇淋的做法紫薯冰淇淋怎么做 _知識經驗

1、材料：紫薯（去皮）150克、牛奶90克、蛋黃2個、細砂糖80克、動物性淡奶油150克。
2、先將冰淇淋機的蓄冷桶放入冰箱冷凍室冷凍18小時以上。
3、紫薯去皮后準備所需的量，切片后泡水。瀝干水分放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜送入微波爐加熱，至竹簽可以輕松刺穿的松軟程度。
4、小鍋內倒入牛奶，加熱至即將沸騰時離火保溫。
5、在打蛋盆中倒入蛋黃和細砂糖，打發至粘稠發白。
6、將溫熱的牛奶少量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌均勻。
7、用大鍋燒開一鍋水，再把熬煮蛋奶糊的小鍋坐在沸水里一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀。
8、將蛋奶糊和紫薯一起倒入料理機攪打成泥，再以篩網過濾。
9、過篩后的紫薯泥盛入大碗中，隔冰水降溫，再送入冰箱充分冷藏。
10、將動物性淡奶油與紫薯泥混合，倒入啟動的冰淇淋機內，攪拌約20分鐘即可。
11、如果不使用冰淇淋機，就要先將淡奶油隔冰水打至7分發再倒入紫薯泥中。混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時，取出用電動打蛋器充分攪打，再放回冷凍室繼續冷凍。此后每隔半小時重復1次攪打的步驟，重復3-4次后，冰淇淋液呈現非常滑潤的狀態即可。
【紫薯冰淇淋的做法紫薯冰淇淋怎么做】12、冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷凍室結凍保存。

紫薯冰淇淋的做法 紫薯冰淇淋怎么做

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