【醋燜小鰱魚怎么做 醋燜小鰱魚做法】1、小鰱魚洗凈去腮、去內臟、去黑色腹膜 ， 擦干水分備用（水分一定要擦干哦 ， 要不濺油）。
2、凈鍋入底油 ， 七成熱 ， 中火將魚兩面煎透 ， 魚頭部分也一定要煎到 。
3、煎魚至油溫最高時先加入米醋兩大勺（魚身鍋底灑均勻） ， 這個過程會有點濺油 ， 帶上套袖等保護措施 ， 但是不要蓋蓋子 ， 要靠醋的蒸發 ， 帶走魚的腥味 。
4、加蔥段、姜、蒜片少許 ， 再加一湯勺老抽（老抽顏色重 ， 不要放多）、一小勺白糖、鹽2克、味精少許 。最后倒入小半碗熱水（水以剛剛浸過大半個魚身為宜） ， 大火燒開 ， 轉文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可 。

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