鍋包肉|酸甜可口的東北老式鍋包肉廚師|東北菜

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大家好！我是愛美食的釋一刀！酸甜可口的東北老式鍋包肉，是我最喜歡也是媽媽做得最拿手的一個菜。每次只要看到這盤紅艷欲滴、晶瑩剔透、鮮香四溢的金黃色小肉丸子就會讓人垂涎三尺！如果你問起它為什么叫“鍋爆肉”？那還真不知從何說起呢？因其成品外觀呈金黃色，很像古代時候用鐵鍋燉出來的炸豬排而被改名為“鍋包肉” 。

雖然現今社會上各種新型食材層出不窮，甚至連油都換掉了，但唯獨鍋包肉卻保留著傳統的烹飪方法和制造工藝，并且憑借自己酥脆爽滑、酸甜適中、入口即化等特點深受廣大群眾尤其是年輕朋友的青睞與熱捧。下面就由我親身體驗一把做這款經典美食的感覺吧…

【鍋包肉|酸甜可口的東北老式鍋包肉】
在我們家鄉有一道非常好吃又美味的菜——鍋包肉。據說，當初第一位發明此菜肴的廚師姓鄭，他將里脊切條腌漬碼味，再裹上粉糊放進油鍋里煎炸，結果剛端上桌沒多久便遭客人哄搶一空，于是店主靈機一動干脆直接以諧音命名為“鍋爆肉” 。

另外，關于鍋包肉的創始地，民間流行兩種版本的故事，一則是哈爾濱市道臺府尹杜學贏宴請賓客，廚師急中生智將糖醋汁澆在切好的肉片上，形似“荷包蛋” ，又加上用淀粉勾芡使之外焦里嫩，逐漸演變成“鍋爆肉”；二則是清朝光緒年間，正陽樓開業，店內廚師采取將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡的技巧，成功推出酸甜口兒的“鍋爆肉” 。所謂無風不起浪，既然能夠榮登國際性飲食文化交流平臺，相信肯定具備超高的營養價值才對呀！
“叮鈴鈴……”隨著鬧鐘聲響，睜眼一瞧已經六點半啦！洗漱完畢，穿戴整齊，簡單收拾房間后帶著滿懷期待走向餐廳準備享用早飯。爸爸笑呵呵遞給我筷子，示意先嘗試一下昨晚的佳肴，同樣令我心情激蕩萬分啊！夾起一塊薄厚均勻的肉片送往嘴邊細嚼慢咽，頓時唇齒留香，回味悠長，濃郁的醬料混合著番茄沙司的酸甜，瞬間占領舌尖，仿佛置身天堂般愜意舒暢。迫不及待咬下去，哇塞！竟然毫無肥膩感，反倒更顯精瘦，配上蔥絲、姜末、蒜泥，微咸略辣，恰到好處。伴隨咀嚼，淡淡的胡蘿卜素緩緩釋放，散布全身，溫暖洋溢周圍，幸福指數飆升，別提多贊啦！
過了幾分鐘后，肚皮終究按耐不住寂寞抗議啦！唉～～怎奈我太貪戀這份美妙滋味啦！

鍋包肉|酸甜可口的東北老式鍋包肉

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