【豬皮凍什么時候放鹽】
豬皮凍快出鍋時候放鹽 。因為放鹽早的話，鹽會鎖住膠原蛋白，影響肉皮膠質的析出，所以要起鍋時放鹽，讓豬皮中的膠原蛋白充分的析出，這樣做的肉皮凍凝固效果才能好 。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食 。豬皮在進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，讓湯可以凝固起來 。
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