1、先將買的魚處理干凈備用 。
2、將泡酸菜、泡姜生姜切片，大蒜切開就行，大蔥切長節 。將泡酸菜、泡姜、大蒜、花椒、豆瓣、生姜片都放在一個碗里備用 。
【怎樣燒魚又嫩又入味 如何燒魚又嫩又入味】3、將鍋燒熱倒入適量菜油，等油熱就倒入碗里的調味料炒香，再將魚放入煸炒，同時加黃酒和老抽，炒的魚肉有些變色就加水燒開，之后小火慢燉30分鐘左右 。出鍋前加白糖、醋和大蔥段，蔥變色就出鍋裝盤 。

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