雞蛋涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素 。把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老 。
雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化 。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化 。
【煮雞蛋水開后幾分鐘熟】
雞蛋涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素 。把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老 。
雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化 。蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化 。
【煮雞蛋水開后幾分鐘熟】