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丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
過年期間 ， 有一個有意思的現象 。
在福州的茶友圈 ， 如果你在春節期間出門喝茶 ， 邂逅到牛欄坑肉桂的機會很高 。
走親訪友 ， 大舅三叔二姑夫之類的親戚家里 ， 多數是亮出一泡包裝精美的“牛肉”待客 。
約舊友見面 ， 約同學敘舊 ， 大家坐在一塊組起茶局 ， 被人請客喝牛欄坑肉桂的機會也很高 。
這就奇了怪了 。
明明三坑兩澗里 ， 牛欄坑整條坑的腳程也不遠 。
沿著主路 ， 走完牛欄坑“全坑” ， 手機步數增加的不過是三千多步 。
產地范圍有限 ， 區域地段寸土寸金的牛欄坑 ， 何德何能 ， 能供應出這么多的“牛欄坑肉桂” ， 以供眾人在春節檔消費？
算一筆經濟賬 ， 不難看明白一點真相 。
在外面能喝到的“牛肉” ， 真貨概率并不高 。
基本上在10泡茶里 ， 遇到一泡真正的“牛肉” ， 已屬難得 。
話說 ， 為什么大家在春節假期喝巖茶時 ， 這么喜歡翻“牛肉”的牌子呢？

《2》
最最最主要的原因 ， 是因為牛欄坑肉桂的名氣實在太響 。
談起“牛肉”的成名史 ， 得從2008年的天價茶葉蛋新聞說起 。
當時的新聞報道鋪天蓋地都是 ， 影響力很大 。
間接直接造成了牛欄坑肉桂一炮當紅 ， 橫空出世 ， 徹底火出圈 。
這件事過后 ， 很多人調侃起“牛肉”的走紅 ， 會認為得益于茶葉蛋事件 。
其實沒那么簡單 。
早在此前 ， “牛肉”已經憑借自身實力 ， 在圈內出名 。
因為它是核心正巖茶 ， 優勢多多 。

優勢一 ， 位置好 。
牛欄坑的坑口坑尾 ， 兩頭貫通 ， 茶青采下后可以快速挑青到路邊 ， 裝車后及時運送到茶廠 。
春茶季時 ， 特意問了下司機大哥 。
按他們的車速 ， 只要十分鐘就能將新鮮茶青送達茶廠 ， 及時交付制作 ， 確保工藝品質 。
優勢二 ， V字型山場 。
兩旁是風化巖 ， 形成兩山夾峙之勢 。
太陽東升西落時 ， 坑內以及坑壁兩側底部的茶樹 ， 能處于接近半陰半曬的環境 ， 日照時間適中 。
東西走向的一條坑 ， 冬擋寒潮 ， 夏遮烈日 ， 對茶樹生長大有好處 。

優勢三 ， 生態氣候好 。
選在傍晚的時候進坑 ， 山氣日夕佳 ， 飛鳥相與還 。
滿坑都是嘰嘰喳喳的鳥叫聲 。
如果幸運的話 ， 還能看到長著白色長尾巴的白鷴 ， 飛起來特別好看 。
牛欄坑的兩側山壁上 ， 植被豐富 。
枯枝落葉 ， 再加上鳥類糞便一齊掉落 ， 相當于給坑內施加了天然肥 。
這么好的生態環境 ， 沒道理不產好茶 。

優勢四 ， 土壤條件優越 。
【牛肉|10泡牛肉，9泡假貨！巖茶圈的怪現象，為啥造假都選牛欄坑肉桂？】