1、雞斬小塊，放少許生抽，雞精，料酒入味半小時（此步驟無需放糖和生粉）
2、燒熱砂鍋，用筷子輔助炒出香味
3、放入雞塊，紅蘿卜片和香菇，盡量鋪平不要重疊，先不忙著翻炒
4、蓋鍋蓋焗兩三分鐘
5、開鍋用筷子翻面，鋪平再蓋鍋兩三分鐘（開始汁液多時要用大火焗）
6、中途繞一圈酒以增香氣
7、如是重復翻面數次，待汁液快收干時改用中慢火，同時加入適量的生抽和糖做最后的調味，拌炒均勻
8、最后放入蔥段和香菜，加蓋2分鐘
9、我在吃前還另加了1勺風味豆豉以增味

【啫啫雞煲做法 送給愛吃的你】

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