【買的冰凍帶魚發黃是什么原因】新鮮的帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗，這是帶魚獨有的一個特點，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營養價值比較高 。帶魚存放不當或者存儲的時間過長，這層銀鱗就會和空氣接觸發生氧化反應，導致發黃 。
帶魚發黃后，魚肉中含有的蛋白質會被空氣中的微生物分解，引起變質，釋放有毒物質，還會滋生許多有害細菌 。如果被人食用后，可能導致急性腸胃炎，發生嘔吐，腹痛，腹瀉、發燒等癥狀 。
食用發黃帶魚還有可能引起食物中毒，發生皮膚潮紅、頭痛、皮疹、瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴重者有脫水或者休克的危險 。

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