1、腱子肉是指牛的前后腿肉,前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱 。腱子肉由一條一條緊實的肌肉纖維構成,這些肌肉中只夾雜著一些筋,幾乎沒有什么脂肪,常被用于醬、鹵等做法 。腱子肉非常適合做醬牛肉,味道好又有嚼勁 。
2、腱子肉有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，肌肉間分布大量的結締組織 。腱子肉含有的脂肪很少蛋白質很多，所以吃起來更佳 。腱子肉的營養價值很高，而且還有很好的食療功效 。
【腱子肉是哪個部位 腱子肉介紹】3、腱子肉富含的氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 。
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