肉菜的涼菜做法大全夏天的開胃菜超下飯 _知識經驗

1、涼拌牛肉
材料：牛肉 500克，姜、蔥適量，芝麻油適量，甜面醬 1勺，醬油適量。做法：將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫。加入蔥、姜片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。將芝麻油，配以醬油、甜面醬倒入碗中調成醬料。將醬料淋到牛肉上之后就可以吃了。
【肉菜的涼菜做法大全夏天的開胃菜超下飯】2、口水雞
材料：雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油。做法：雞腿洗凈，冷水入鍋，加姜片、料酒，大火燒開轉中小火，煮10分鐘關火燜5分鐘。撈出過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷，然后瀝干水分，涂一層香油稍稍晾干。將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5 。雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。
3、涼拌雞
材料：雞肉，鹽，花椒，八角，大蒜頭，胡蘿卜，青椒，油辣子（自己做的），醬油。蔥花，香菜。做法：首先把鹽，花椒，八角在鍋里炒熱，然后抹在雞肉上，在冰箱里放上一晚上。第二天在鍋里煮20分鐘。冷卻后切片。胡蘿卜和青椒切絲，主要是配色。再把大蒜頭，醬油，油辣子拌上。最后撒上蔥花，香菜。

肉菜的涼菜做法大全 夏天的開胃菜超下飯

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