檸檬酸在食品中的用量是多少 _知識經驗

【檸檬酸在食品中的用量是多少】

飲料中檸檬酸、檸檬酸鈉的加入量一般為一般是1% ，也可依個人口味酌情添加。
除此外還可以用蘋果酸代替檸檬酸，只是成本偏高。
因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。
在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率70%以上，調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。
同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。
無水檸檬酸大量用于固體飲料。
檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。
檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業的酸味劑，防腐劑。

檸檬酸在食品中的用量是多少

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