【筍要怎么炒才不澀 竹筍不澀嘴的炒法分享】1、方法：鮮竹筍最好先用水進行侵泡，然后用水煲熟，再用清水侵泡一兩次，這樣的筍鮮嫩清甜爽口不會澀 。
2、具體步驟如下：
（1）準備竹筍1棵，清水適量 。
（2）竹筍剝去外殼，頂部的位置有些很嫩的筍殼，也是可以吃的 。
（3）用刀將竹筍根部比較老的外皮削去一些，以免炒的時候影響口感 。
（4）處理完后，將竹筍切成片 。筍片不要太厚也不要太薄，適中即可 。
（5）切好的筍片放入清水中，清洗干凈，然后將筍片冷水下鍋 。
（6）大火燒開后，轉中小火保持燒開的狀態，繼續燒20分鐘 。煮開可以去掉竹筍的苦澀味 。

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