【炒黃鱔的方法 炒黃鱔的方法與步驟】1、黃鱔讓殺魚的片好，洗干凈，鹽巴加姜片加一些料酒蓋保鮮膜腌制一會兒 。
2、姜切好，青紅椒各一個切好，朝天椒切2-3個 。
3、準備好配菜后，把腌制好的膳片在洗下，瀝干水，不然等下煎至的時候油會濺到身上 。
4、比平常的菜多點油，黃鱔吸油 。
5、油燒熱，大火，放生姜和膳片，感覺膳片水分不多時，放洋蔥和大蒜片翻炒，膳片炒到兩面金黃加料酒翻炒一下 。
6、加青紅辣椒，朝天椒快出爐放不然會很辣，不怕辣的可以一起放 。
7、加鹽翻炒，加適量生抽和耗油 。
8、嘗下味道適中就放朝天椒，雞精，出爐即可 。

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