打好的木瓜牛奶最好立即飲用 ， 不然放一會就會發苦 ， 甚至還會凝固 ， 有沉淀析出 。
木瓜的化學成分主要含有有機酸 ， 如皂甙 ， 類黃酮 ， 維生素C和蘋果酸；還含有過氧化氫酶 ， 氧化酶 ， 果膠 ， 酶等 。
木瓜中的酶會分解牛奶中的蛋白質 ， 而且它的味道往往很苦 。
維生素C也容易與乳制品中的蛋白質凝結 。

【木瓜牛奶為什么變苦了】

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