【老北京秋梨膏的做法 老北京秋梨膏的做法是什么樣的】1、材料 。雪花梨3斤 ， 川貝15克 ， 麥冬20克 ， 茯苓25克 ， 百合50克 ， 葛根20克 ， 羅漢果1個 ， 藕節20克 ， 生姜100克 ， 大棗10枚 ， 蜂蜜150克 ， 冰糖300克 。
2、梨洗凈切片 ， 姜去皮切片 ， 羅漢果砸碎 ， 紅棗剪開 ， 砂鍋中加入2500克水浸泡2-8小時（夏天2小時 ， 冬天最長浸泡8小時） 。
3、大火燒開 ， 改文火煎煮1.5小時 。
4、潷出藥汁備用 。
5、鍋中加2000克水煎煮第二遍 ， 大火燒開改文火煎1小時 。
6、潷出藥汁備用 。
7、鍋中加2000克水煎煮第3遍 ， 大火燒開改文火煎40分鐘 。
8、潷出藥汁備用 。
9、合并3次煎煮所得的藥汁 ， 在敞口鍋中大火濃縮 。約需1.5-2小時 。得到清膏一大碗 ， 我稱了一下是540克 。
10、趁濃縮藥汁的時間 ， 咱把川貝搗碎后用蜜煉一下 。用80克蜜和160克水浸泡2小時 ， 然后中小火加熱 ， 煎煮30分鐘 。
11、將清膏轉入稍小的砂鍋中 ， 加入冰糖繼續濃縮 ， 這時要不斷攪拌防止糊鍋 。一直到鍋中出現細密的氣泡 。
12、將之前煉制過的川貝蜂蜜液加入砂鍋中 ， 攪拌均勻 。
13、涼透后兌入70克蜂蜜 ， 攪拌均勻 。裝入干燥的容器中 。一料帥氣的秋梨膏就做完了 。

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