爆漿柿子的做法怎樣做爆漿柿子 _知識經驗

【爆漿柿子的做法怎樣做爆漿柿子】1、食材：白蕓豆300g、玉米油100g、白砂糖50g、柿子3個、糯米粉100g、玉米淀粉30g、綿白糖45g、水180g、橙色色素少許、黃油40g、熟糯米粉40g 。
2、300g白蕓豆放入清水中浸泡一晚，去豆皮。
3、去皮白蕓豆放入水已煮沸的蒸籠中，大火蒸2小時。
4、蒸好的白蕓豆放入大碗中，用搟面杖搗碎呈煳狀。分次倒入濾網中，用鏟子碾壓過篩。
5、過篩后的白蕓豆泥，倒入鍋中。再加入100g玉米油，和50g白砂糖攪拌均勻。鍋中開小火，反復翻炒收干水分。
6、至白豆沙呈半干、鏟子碾壓可出現裂紋的狀態，盛出晾涼，白豆沙完成。
7、準備3個柿子洗凈，剪去蒂備用。
8、準備100g糯米粉 30g玉米淀粉 45g綿白糖混合，倒入180g水攪拌均勻成面煳。后加入少許橙色色素攪拌均勻。面煳過篩備用。
9、面煳倒入碗中，上層蓋上保鮮膜。蒸鍋水沸后，放上面煳，中火蒸30分鐘，蒸好后取出晾至溫熱。
10、先取少許黃油涂抹砧板，再取出糯米團放在砧板上。糯米團上40g黃油，將融化的黃油逐漸揉入糯米團中。
11、取約3份45g白豆沙，每份將一個去蒂洗凈的柿子包裹住。
12、再取3份70g糯米皮，分別搟成薄皮，每份包住一個裹上白豆沙的柿子。
13、包好的柿子裝飾上柿子蒂，篩上熟糯米粉，完成。熟糯米粉：取40g糯米粉放入一個無水無油的平底鍋中，小火翻炒至微黃變熟。

爆漿柿子的做法 怎樣做爆漿柿子

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