【四川清湯火鍋做法和配方 清湯火鍋怎么做】1、蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克 。
2、蝦、牛、豬、雞肉各放一盤 。花生末一盤，辣椒油1小碗 。
3、火鍋裝高湯對好味，上桌點燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開后放入菊花，客人自己用筷子涮食 。
4、各種調料供蘸食即成 。

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