【黃河大鯉魚做法 燉黃河大鯉魚的烹飪技巧分享】1、用料：
黃河鯉魚1條（約2斤）、蔥白1段、蒜5瓣、干紅辣2個、桂皮1片、生姜1塊、料酒1勺半、豆瓣醬1勺半、茴香5克、醋1小勺、糖1勺、海鮮醬油2勺、鹽少許、油適量 。
2、做法：
（1）黃河大鯉魚，清洗干凈，用鹽和料酒，姜片，蔥片，腌制兩個小時 。
（2）大蔥切段，蒜瓣，姜切片，干紅辣椒切段備用 。
（3）鍋里放入油，多放些油，油鍋燒熱后加入蔥段，蒜瓣，桂皮，干紅辣椒和姜片爆香 。
（4）鍋熱油，將魚放入鍋內，用油燒一會，燒出魚香味時，加入少許醋，蓋上鍋蓋燜一會，倒醋之后蓋鍋蓋速度要快，燜十秒鐘即可 。
（5）醋燜完的魚鍋內加入溫水，水要沒過魚，放入糖，烹入海鮮醬油，一勺半豆瓣醬，放入茴香，放入少許鹽調味，大火燒開，轉小火慢燉 。
（6）蓋上鍋蓋，燉煮一個小時，多燉會魚肉入味更鮮 。
（7）魚燉好后，出鍋盛入魚盤子里，撒香萊段點綴，然后把鍋里魚湯澆在魚上，剩下的魚湯可以放上點海蝦米，香菜喝魚湯是很姜味的 。

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