【溜松花怎么做 溜松花的做法步驟】1、制作原料
松花蛋4個 。調料:植物油600克(實耗約60克) ， 面粉6克 ， 濕淀粉10克 ， 雞湯適量 ， 料酒12克 ， 醋5克 ， 鹽3克 ， 味精1克 ， 蔥絲5克 ， 姜水5克 ， 蒜片少許 。
2、制作方法
(1)將松花蛋剝掉外殼 ， 切成西瓜形狀6塊 ， 放在面粉中滾拌 ， 使其外裹一層 。
(2) 將少許蔥絲、蒜片、姜水、醬油、醋、味精、鹽、濕淀粉及適量雞湯 ， 調成芡汁 。
(3) 炒勺放在旺火上 ， 倒入植物油 ， 燒到5～6成熱 ， 將拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一層濕淀粉糊 ， 下油炸成金黃色 ， 使其挺實起來 ， 倒入漏勺控凈油 。
(4) 炒勺留些底油再回旺火上 ， 倒入芡汁 ， 炒幾下成稠鹵汁后 ， 再倒入炸好的松花蛋瓣 ， 翻幾下 ， 使芡汁均勻地包裹外層 ， 滴入幾滴明油即成 。

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