【蟹黃是公蟹還是母蟹 蟹黃是公蟹嗎】1、蟹黃是母蟹 ， 公蟹是蟹膏 。母蟹肚子上是圓的 ， 公蟹肚子上是像黃鶴樓樣的尖尖 。現在應該是吃母蟹的時候 ， 蟹黃豐滿 ， 吃公蟹還沒有到時候 ， 公蟹要到十一國慶節左右才肥美 。
2、蟹黃 ， 螃蟹體內的卵巢和消化腺 ， 橘黃色、味鮮美 。蟹黃不是螃蟹的卵 ， 雖然成份和蟹卵基本一致 ， 但是兩者有本質區別 。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞 ， 但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質 ， 并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟 ， 此時生產排出體外的是蟹卵 ， 留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分 。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質 ， 營養豐富 ， 但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇 。

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