【炸帶魚裹干面還是面糊呢 炸帶魚裹什么類型的面】1、裹干面 。把帶魚的內臟、頭和尾都去掉 ， 然后清洗干凈 。它的表面有一層銀灰色的油脂 ， 并且有很大的腥味兒 ， 可以把它放在七十度左右的水中泡一會 ， 就會脫落 。不過它對身體非常好 ， 建議最好不要去除 。
2、把帶魚處理干凈后切成小段 ， 然后把它放入干凈的盆子中 ， 放入生姜片和鹽再倒上料酒 ， 拌勻后腌十幾分鐘 ， 這樣不僅去腥味 ， 還能讓帶魚更入味兒 。
3、這一步也非常重要 ， 先把面粉倒在盤子里 ， 把腌好的帶魚段吸去多余的水分 ， 但是也不要太干保持表面濕潤 ， 然后把帶魚放在淀粉里裹上一層淀粉 。
4、鍋里倒上油 ， 燒至六成熱改為中火 ， 下入帶魚段炸至兩面金黃 ， 撈出控油 。放涼后 ， 再次把油燒熱 ， 把炸過的帶魚段復炸幾秒鐘 ， 然后撈出控油就可以了 。

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