【正宗涼拌蒜泥茄子 怎么做涼拌蒜泥茄子】1、食材準備：茄子500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、老抽適量、生抽適量、大蒜適量 。
2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右 。
3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條 。
4、取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水 。
5、將醬汁淋到茄子上 。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗 。
7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃 。

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