【豉油汁的做法和配方 怎樣制作豉油汁】1、西芹300克，香菇100克，姜、洋蔥、香菜根各200克，花生油200克，生抽2瓶，海天老抽半瓶，味精300克，魚露200克，美極鮮味汁400克，白糖200克，胡椒粉250克，雞精200克 。
2、鍋下花生油，燒熱后下改刀的所有蔬菜炒香，然后加入清水5千克，大火燒開小火熬35分鐘左右，過濾得湯3.5千克 。
3、將湯內加入生抽、海天老抽、味精、魚露、美極鮮醬油、白糖、胡椒粉、雞精重新燒開，撇去浮沫涼透即可 。

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