宇治抹茶吐司的做法這樣做柔軟拉絲 _知識經驗

【宇治抹茶吐司的做法這樣做柔軟拉絲】1、先將紅豆浸泡一晚，然后放適量冰糖隔水蒸，待紅豆酥了關火晾涼，這里用蒸而不是煮可以讓紅豆顆粒完整不會爛掉。
2、將除了黃油、蜜紅豆外的所有材料混合廚師機揉面，揉到可以拉開厚膜時加入黃油繼續揉，直到揉到透薄韌的膜時就可以了，滾圓放溫暖處發酵兩倍大， 28度我大概用了85分鐘。
3、一發完畢后均分三份，繼續滾圓松弛25-30分鐘。
4、然后搟成長條，翻面后兩頭對折，繼續松弛15-20分鐘。
5、搟成長條形，中間碼放蜜紅豆壓一壓，從上往下卷起，封口捏緊。
6、碼放在450g吐司盒中，先放兩邊最后放中間。
7、二發34度60分鐘。
8、烤箱預熱180度，中下層45分鐘，上色后蓋錫紙，小烤箱時間要縮短。

宇治抹茶吐司的做法 這樣做柔軟拉絲

猜你喜歡

宇治抹茶吐司的做法這樣做柔軟拉絲