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信陽毛尖系列之四：信陽的名茶與山水之間有著怎樣的淵源

茶知識

接上篇：《信陽毛尖系列之三：優良的生態環境是“信陽毛尖”馳名的根本》 ， 這是“信陽毛尖”系列的第四篇文章 ， 本期主要講：信陽的山水與名茶之間有著怎樣的淵源？
大別山和淮河水橫穿信陽東西全境 ， 淺山 ， 翠峰 ， 秀水 ， 美泉營造出一片肥美的土地和絕佳的環境 。 蒼郁的綠意 ， 迷蒙蒙的霧氣 ， 柔曼的細雨 ， 粼粼的漣漪 ， 描繪出一片茶園的樂園 。
名山多名寺 ， 名寺多古剎 。 這樣的名山 ， 秀水 ， 古剎哺育出信陽毛尖和無數好茶是可想而知的 。
信陽的山水與名茶到底有著怎樣的淵源 ， 又怎樣孕育出這么多的好茶？這里小編給茶友們介紹信陽的名山名水與十種信陽名茶 。
“五山二潭”與信陽毛尖
信陽毛尖是茶中精品 ， 綠茶的明珠 。 信陽毛尖產于信陽市 ， 信陽縣 ， 羅山縣 ， 所謂的“五山、二潭、一寨”地區 ， 海拔多在500-800米 ， 這里高山峻嶺 ， 群巒疊翠 ， 溪流縱橫 ， 雨霧彌漫 。 信陽毛尖為什么會產于這里？不說山水 ， 只要看看這里的云霧就會明白其中的奧秘 。
1、車云山
位于信陽縣西部 ， 海拔600米 ， 群山綿延 ， 溪澗奔流 。 車云山最為奇妙的是這里的霧氣 ， 常年在山間浮動 ， 全年有霧天氣150天以上 ， 山頂上總有白云凝聚 ， 如流動的車輪 ， 似翻滾的波濤籠罩在群山之巔 。 清光緒年間 ， 拔貢程悌見此奇景曾賦詩云：“云去青山空 ， 云來青山白 ， 白云只在山 ， 常伴山中客” ， 遂名“車云山” 。
2、云霧山
不用說就知道這是一個云霧繚繞的地方 ， 終年云蒸霧漫 ， 朝暉晚霞 ， 五光十色 ， 風景宜人 。 所以云霧山毛尖芽葉肥壯 ， 清香馥郁 。 “云霧山”位于信陽城西九十余里深山處 ， 這里山峰形似筆架 ， 亦名筆架山 。
3、黑龍潭
位于信陽縣城西八十多里 ， 是浉河源頭之一 。 因山溪中有三個清潭相連 ， 一潭比一潭深 ， 終年碧水不竭 ， 遠遠望去宛如一條黑龍穿行于山間而得名 。 這里 ， 山高水清 ， 云霧彌漫 ， 所以長出的茶葉細圓挺秀 ， 白毫遍布 。
信陽茶區屬于高緯度茶區 ， 四季分明 ， 茶園比南方開采晚、封圓早 。 漸春 ， 茶花次第怒放 ， 濃香四溢 ， 煞有春意 。 特殊的地理環境和優越的自然生態 ， 使信陽毛尖內含物豐富 ， 特別是氨基酸、二茶素、咖啡堿、芳香物質、水浸物質等含量 ， 均優于南方茶區 ， 為南方茶區所不及 。
采茶期分三季：
谷雨前后采春茶
芒種前后采夏茶
立秋前后采春茶
信陽毛尖采摘標準十分嚴格：
特級毛尖一芽一葉占比百分之八十五
一級毛尖一芽一葉占比百分之八十
二三級毛尖一芽二葉占比百分之七十
四五級毛尖一芽三葉占比百分之三十五
金剛臺與金剛碧綠
“金剛碧綠”茶產于信陽商城縣境內大別山主峰海拔1584米的金剛臺周圍 ， 尤以伏山、龍泉、浉巖、白龍潭、九丈潭、黃龍潭茶葉品質最佳 。
金剛碧綠于1985年開始研制 ， 1989年形成獨特的加工工藝流程并批量生產投放市場 。 1990年在省名優茶鑒定會上被認定為河南省心名茶 。 1992年3月經農業部茶葉質量檢驗監督測試中心評定：外形 ， 肥壯緊直 ， 微扁顯芽；湯色 ， 嫩綠明亮；香氣 ， 清香；滋味 ， 嫩爽；葉底 ， 嫩綠肥壯顯芽 ， 符合名茶品質要求 。 金剛碧綠茶問世以來 ， 已經成為省內外茶葉市場的熱門商品 ， 促銷鄭州、武漢等地 。
仰天洼與仰天雪綠
“仰天雪綠”產于河南省固始縣仰天洼茶場 ， 該場位于固始縣祖師廟鄉海拔近千米的奶奶巔山上 。 “仰天雪綠”茶因其茶樹生長山谷中 ， 冬春山上白雪皚皚 ， 山下茶園如茵 ， 冬雪晚融的氣候特點而得名 。

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