【毛蔥炒雞蛋的做法 怎樣做毛蔥炒雞蛋】1、毛蔥1斤，雞蛋4個，油1勺，鹽2g，花椒面1g，味精1g，醬油半勺 。
2、把毛蔥剝皮，因為它比較小，所以剝皮是個麻煩事，剝皮后，流水下重新一下，控干水分，不過這些洋蔥皮大約花了半個小時，所以時間成本可能會更高一些 。
3、為了是毛蔥入味，要把毛蔥切成至少2半的樣子，有的大點的要切到3、4瓣；
4、雞蛋磕入碗中，把雞蛋攪成蛋液；
5、炒鍋里放油，油熱后放入蛋液，直至雞蛋定型；
6、把雞蛋炒散后，放入毛蔥；
7、大火快炒一下；放入花椒面，鹽，醬油，翻炒均勻；
8、當毛蔥變軟后即可，否則會辣，撒味精出鍋 。

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