【韭苔的做法大全 韭苔的烹飪方法】1、韭苔炒藕 。材料用料：韭苔200g ， 蓮藕300g ， 鮮姜20g ， 花椒10粒 ， 鹽1/2茶匙 ， 油2湯匙（30ml） 。做法：鮮姜切細絲 。韭苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分 ， 洗凈后切成4cm長的段 。蓮藕去皮 ， 洗凈后切成細絲 。炒鍋入油 ， 燒至六成熱時放入花椒 ， 炸出香味后撈出 。放入姜絲 ， 煸炒出香味 ， 放入韭苔段和藕絲 ， 翻炒幾下 ， 調入鹽 ， 再翻炒2分鐘即可 。
2、韭苔炒雞蛋 。材料：柴雞蛋4個 ， 韭苔1小把 ， 食用油適量 ， 鹽適量 。做法：雞蛋打入碗內攪拌均勻 ， 韭苔洗凈切小段備用；鍋內油燒熱 ， 倒入打好的雞蛋煎黃后盛出鍋備用；鍋內油燒熱 ， 倒入切好的韭苔 ， 炒至變色后倒入雞蛋、鹽攪拌均勻即可出鍋 。
3、韭苔炒肉絲 。主料：韭苔300g、瘦豬肉150g 。配料：蔥適量、辣椒適量、老抽適量、鹽適量、淀粉適量、油適量、味精適量 。做法：將韭苔去除較老的部分和頂端的花以后 ， 洗凈 ， 切成小段 ， 豬瘦肉切成長絲 ， 放入碗中加鹽、淀粉拌勻 。蔥切小段 ， 辣椒對半切開 ， 鍋內倒油,肉絲冷油下鍋,滑炒下加入辣椒絲、蔥段和老抽上色,快炒 。加入韭苔翻炒一兩分鐘加雞精和鹽調味出鍋即可 。

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