【煮湯圓水開了再放嗎？】
是的，要等水燒開 。
因為水不開就放進去湯圓的話，湯圓會融開 。
如果用涼水下鍋，冷凍的湯圓不能通過高溫迅速凝結糯米皮的表層，就不能很好地包裹內餡，這樣接下來煮的話容易出現煮爛或餡料外露的情況 。
但是開水煮就不會出現這種情況，所以湯圓的正確操作是在水開后煮鍋 。
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