潮汕“工夫茶”，譽揚海內外 。 工夫茶從選茶、泡茶工夫到茶具，都是十分考究的 。 名工夫茶用水取自山泉，欖核為炭火，小扇煮開的水甘甜純美，味道醇佳 。 茶葉以烏龍、色種、鐵觀音、鳳凰等為上乘 。 茶具是一套精美的工藝品，茶缸(船)、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如罄的小巧玲瓏茶杯，還有茶米(葉)罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之說 。 茶具燙洗過，即投入適量茶葉于孟臣罐中，將開水從高處直沖于茶罐，蓋罐淋蓋，泄除泡沫 。 稍許茶湯起色，則快捷低斟入白玉小杯中 。 茶斟下時應依杯巡行，務使三杯平勻 。 最后點點巡行滴下，使其精華盡瀉，以保茶香 。 這斟茶“套路”，潮汕茶客稱為“高沖低篩，淋蓋刮沫，關公巡城，韓信點兵 。 ”這樣泡沖出來的湯液最佳 。 其色若琥珀，其味最香郁，最為雋永，飲罷“兩腋生風” 。
【潮汕工夫茶茶俗】潮汕工夫茶用以迎接貴賓，以茶待客的生活風尚 。 遠從宋明就有文字的記載：“上自宮府，下至閭里”會客，都“遞日以茶相引”、“莫之或廢”，沿用至今 。 如在潮州戲文中就多次以茶迎客的習俗出現 。 《荔枝記》第八出：“黃九郎：原來正是媒姨，老漢失接 。 小七，端椅坐，討茶食”；第十七出：“益春：師父，一鐘茶待恁 。 ”又如《金花女》“薛秀求婚”一折，戲文寫著：“金章：夭是薛兄在許，失迎 。 請入內坐，討茶食 。 ”
工夫茶以迎貴賓佳客，舊時只有富家名門 。 而一般民家待客，只沖大壺茶 。 大壺茶使用一只大茶“牯”，放入粗次茶葉，沖法沒考究，為遠客解渴而已 。
民間娶親，新娘子必以甜茶款待賓客，甜茶是在茶水里加入紅糖而成，以寄寓甜蜜美意 。 新娘用大紅盤，端上二十四只紅木杯，斟上甜茶以迎敬賀喜親朋客友 。 是日，新娘也用甜茶敬奉直系長輩 。 長輩按輩份正坐大廳，新娘跪著敬茶 。 長輩授“新娘甜茶”，必回敬以金銀首飾或“利市”，這稱之“賞面” 。
“甜茶”還常用于糾紛和解之時，寄于干戈化玉帛，兩方和好甜蜜之美意 。
鄉間每逢游神賽會，或祭拜祖先，都于案幾上擺茶的供茶禮節 。 因敬獻神祈祖先是以象征性，故以低廉劣茶沖泡，長時間擺在幾上 。
如今，飲茶風尚更濃 。 潮汕人生活水平提高，家家戶戶都購置一套精致茶具，沒茶座 。 客來沏工夫茶相迎 。 每日飯后休息，臺家圍聚在一起，邊喝茶邊談家內事，氣氛融洽，樂趣無限 。 至今，功夫茶還躋身于公宴私宴會筵席中，有專用茶待客 。 茶既能解酒，也雅可怡情，為人所稱道 。
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