潮州茶文化的名氣 ， 隨著華僑的過洋謀生和近年的改革開放 ， 越來越為國內外人士所公認并已享有盛譽 ， 然工夫茶始于何時至今還不很明確 。

福建出土茶具引發的思考 幾年前 ， 福建省政和縣石屯區松源村之東面盧塘山南坡曾出土過工夫茶具 ， 系在南朝墓區出上的 。 考古編號為832號墓和833號墓 ， 與此兩號墓毗鄰的831號南朝墓墓磚上有明確紀年 ， 文日：“宋大明六年七月廿八日” ， 南朝宋大明六年當為公元462年 。 經專家鑒定 ， 幾座南朝墓的出土物年代屬同期產物 ， 該墓群前有政和——建甌公路通過 ， 再前方250米處是七星溪 。 扼古今水陸交通之樞紐、墓主身分未明 。
這幾座磚室墓出土的陪葬品 ， 均系青釉瓷質 ， 有幾件值得注意 ， 一件是一個盤上托一個元寶 ， 元寶實心 ， 腰略收 ， 壁兩面及中間實心略凹下 ， 兩端翹起；另一件是九格盤 ， 中間小圓心內三格 ， 周環六格 ， 與現今仍有生產的福建漆盤（春節糖果盒）一模一樣 ， 另兩件就是工夫茶盅盤 ， 有五盅盤與三盅盤兩種 ， 五盅工夫茶盤列號為M832：13 ， 盤身淺薄 ， 大平底較厚 ， 口沿起子口 ， 尖唇 ， 盤直徑19．8cm ， 通高連盅5.2cm（因系陪葬品 ， 盅底與盤底粘住 ， 故考古一般可量通高 ， 分開量則茶盅為2．8cm ， 盤3．7cm） ， 盅身、口均薄 ， 敞口 ， 與現今楓溪生產的四盅盤的狀貌一模一樣 ， 只是盤稍大一點點 。 康熙與乾隆年間生產的茶盤直徑為15．8cm、高1．8cm ， 為束腰盅配具；如與上述同類敞口盅配具則為茶盤直徑18cm左右 ， 高 1．8cm ， 沿鈍 ， 整體較為厚重 。 現代生產帶茶鼓的陶質茶具 ， 則茶鼓高7．2cm ， 寬18．8cm ， 茶盅面直徑為8cm ， 高2．6cm ， 也敞口；如瓷質的則茶盅只為2．8cm高 ， 其余鼓高寬及盅口 寬度均與陶質一樣；潮州生產的瓷質茶盅與饒平新豐生產的茶盅一樣 ， 均系白瓷 ， 其壁薄如紙 ， 幾可見云透光 ， 盅壁弧度淺 ， 敞口 ， 口沿直 ， 或略帶飛口 ， 這種盅又稱熱天盅 。 而陶質的則較厚些 ， 口子也較鈍 ， 盅壁弧度較大 ， 略帶收口 ， 這種又稱寒天盅 ， 剛好與福建出土的一模一樣 。 通常的規律是：陪葬品是死者生前喜歡使用的心愛物品 。 那么 ， 這種工夫茶具（暫作這樣稱呼它） ， 是不是死者生前作為沖飲工夫茶之用 ， 就有它的一定可能性 。
眾說紛紀 ， 認為始于宋代者眾 潮州工夫茶始于何時 ， 研究家們多年尋覓的線索似乎還不敢明確斷定 。 有說是清代康雍乾盛世 ， 樟林港外貿發達的年月 ， 因為民間家藏的工夫茶具就有這個年代至嘉慶、光緒的一些產品；此時潮州工夫茶已得到了完善 ， 并全面繼承與發展了中國工夫茶之精髓；有說可能在明代地有認為宋代的 。 前些時候澄海管隴由宋墓出土的昭文講學涌（程洋崗窯產品）站者手就似執一茶盅 ， 宋代福建人、端明殿學士、洛陽橋設計者蔡襄就提倡大力植某種果 ， 福建茶之所以聞名遐邇 ， 得福于蔡襄的大力倡導 ， 促進大面積的種植和發展 ， 而蔡襄的后裔蔡盤溪于南宋末年來潮州任通判 ， 后又任知府 ， 并于辭望港口落戶 ， 陸秀夫被貶來辟望司 ， 安置工作就是蔡盤溪所做 ， 并遣子豐湖、西疇在陸門下學韜略練武藝明節義 ， 后又遣于豐湖隨陸回朝勤王 ， 為保衛宋室江山殊死竭力 ， 還悉捐家資作抗元用 ， 蔡盤溪蒞潮 ， 是否把工夫茶的習俗也一并帶來 ， 他既是茶王的后裔 ， 難道會不善飲茶？蔡襄著有《茶錄》一書 ， 蔡盤溪應是熟請的 。 陳香白在他的著作 《潮州工夫茶概論》中還引《茶錄》之記載而論述宋人的“斗茶法” 。

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