自制臭豆腐的危害是腐爛導致致癌，引發人體胃腸道疾病，不衛生會影響身體健康 。
臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染 。
【自制臭豆腐的危害是什么】另外，臭豆腐發酵前期是用毛霉菌種，發酵后期易受其他細菌污染，其中還有致病菌 。
因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病 。

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