大米在儲存過程中容易發霉和昆蟲 ， 導致大米產生酸味 。
大米發酸說明大米已經被各種微生物污染而變質了 。
大米中的營養成分被分解成分子量極小的物質 ， 最后分解成肽和有機酸 。
此時 ， 該物質會產生氨味和酸味 ， 食物也會失去原有的韌性和彈性 ， 并使顏色異常 。
【大米為什么吃起來是酸的】
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