怎樣炒肉片又嫩又好吃炒肉片又嫩又好吃的做法 _知識經驗

【怎樣炒肉片又嫩又好吃炒肉片又嫩又好吃的做法】1、材料：豬肉、大蔥。
2、輔料：生姜、大蒜。
3、調料：食鹽、老抽、生抽、淀粉、蠔油、胡椒粉、白糖。
4、豬瘦肉一塊，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力擠出水分后放入盆中，這樣可以去除腥味。
5、肉片中加入1克食鹽、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入蔥姜水，把肉片和調料抓拌至粘手后繼續加入蔥姜水，讓肉片吸收調料和水分，可以起到去腥增味的作用。
6、加入三到四次蔥姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以鎖住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓勻后腌制10分鐘。
7、準備一些大蔥切成滾刀塊，生姜一塊切姜片，大蒜幾粒切蒜片。
8、調一個醬汁，碗中加入1克食鹽、3克生抽、3克蠔油、1克白糖、5克淀粉和少許清水，把調料攪拌化開后備用。
9、炒鍋燒熱淋入植物油，油量可以稍多一些，油溫五成熱下入肉片劃散，煸炒一分鐘左右，待肉片變色后控油盛出。
10、鍋內留底油，下入蔥姜蒜爆出香味。
11、大蔥炒至炒軟后下入肉片，再大火爆炒一分鐘，爆炒的過程中讓肉片吸收蔥香味。
12、最后淋入準備好的調料汁，把調料翻炒均勻，等到湯汁濃稠以后即可出鍋裝盤。

怎樣炒肉片又嫩又好吃 炒肉片又嫩又好吃的做法

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