蕓豆富含脂肪、糖分和維生素C ， 鈣含量是雞肉的7倍以上 ， 鐵含量是肌肉的4倍 ， B族維生素也高于雞肉 。
含皂甙、尿毒酶及多種球蛋白 ， 是一種高鉀低鈉食品 。
它具有很高的營養價值和飲食保健作用 。
特別適用于心臟病、動脈硬化、高脂血癥、低鉀血癥和忌鹽患者 。
消化功能障礙和慢性胃腸道疾病患者少食 。
【蕓豆的功效和作用】
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