1、魚肉是非常細嫩的肉，所以在煮的過程中很容易碎掉，為了防止魚肉在燉煮的時候碎掉，我們可以將魚洗干凈后抹一些鹽，讓魚稍微的腌制一會，這樣就可以防止魚會燉碎，口感也更加的鮮美 。
2、如果要燉的為魚塊，可以將魚塊裹上一次薄薄的淀粉，放在鍋里先炸一下，注意炸的時候油溫不要太高也不能太低，炸到魚的顏色稍微變黃就可以加水燉了 。
【燉魚怎么才能不碎 燉魚不碎的妙招】3、在燉魚的過程中，要用小火慢慢燉煮，不能為了防止魚粘鍋就大幅度的將魚翻動，可以將過輕輕拿起來搖晃一下，或者等魚煮好后將鍋放在濕布上，這樣都能夠防止魚肉粘鍋 。
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