1、準備好食材
2、雞腿用刀豎切一刀 ， 再在根部切一圈斷根 ， 然后用刀順著切口把雞肉往下推 ， 將雞腿肉拆分出來 ， 雞腿骨另用
3、將雞腿肉切成條狀 ， 加入鹽、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘
4、取茴香 ， 切去根須并摘去枯葉 ， 洗凈后切碎備用
5、雞蛋磕入碗中 ， 打散成蛋液 ， 加少許鹽調味
6、平底鍋燒熱 ， 倒入油 ， 下雞肉 ， 攤平 ， 調成小火慢慢煸出雞油 ， 雞肉表面也焦黃 ， 然后倒入照燒汁 ， 慢火燜10分鐘 ， 中途翻一次面均勻入味
7、此時倒入茴香碎 ， 用鏟子翻拌均勻
8、調成大火 ， 茴香味道升騰而起時 ， 馬上倒入蛋液 ， 使蛋液緊緊包裹住雞腿肉 ， 翻炒幾下即可出鍋 ， 撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可
【茴香的做法 可做成茴香雞肉炒蛋】
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