【食用葫蘆的營養價值】1、食用葫蘆中含有較多的葫蘆素和胡蘿卜素 。
2、每 100 克食用葫蘆含有 16.00 kcal (66 kJ) 卡路里 。
3、食用葫蘆含有蛋白質和多種微量元素，以及豐富的維生素C 。
4、葫蘆殼的藥用價值最高 。中醫認為，葫蘆殼是一種味甘、性平、無毒的藥材 。
5、食用葫蘆幼果含水量為95%，每100克鮮重含維生素C約10-15毫克，以及少量糖、磷、鈣 。

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