干木耳的含水量很低，所以相對來說，儲藏時間會比較長 。如果保存得好，可以繼續食用，沒有任何異常 。但是，如果發現干木耳發霉、長蟲、發軟，就不能再吃了，否則容易引起身體不適 。
【6年的干木耳還能吃嗎？】木耳是菌類食物的一種 。在干燥過程中，表面的多糖會稍微發酵，產生一點酸味，但酸味并不重 。浸泡后，酸味會消失 。這種干木耳是可以食用的，不會產生毒性反應 。但是，如果木耳的酸味很重，很刺鼻，即使浸泡后，仍然有比較明顯的酸味，說明木耳已經變質了，不能食用了 。

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