【魚卵怎么才能吃】

魚卵一定要加熱熟透之后再吃 。
在地攤買的魚子一般是整塊的，上面有魚腸、血管和一層薄膜 。清洗和加工魚卵的關鍵是去除魚腸、血管和薄膜，因為這些東西的氣味比較重 。如果我們的菜不需要魚子保持完整的形狀（比魚子煎蛋或魚子粥等），那就撕掉最外層的薄膜，然后把魚腸徹底去掉，把剩下的魚籽放入碗中，用清水沖洗數次，以洗去籽粒上殘留的血液 。接著將洗干凈的魚子放入清水中，加入適量的米醋，攪拌均勻，浸泡20分鐘左右，最后把泡過魚子的水倒掉，這樣得到一個比較干凈的魚籽，瀝干水以后可以放心地做了 。
要求更高的朋友也可以再次煎魚子，就是把魚子放在冷油的平底鍋里，開小火慢慢煎魚子，在煎的過程中用抹刀把魚子分成小塊，壓扁，油炸，用來做菜 。炸魚子更鮮美，口感緊實有嚼勁，腥味較淡 。

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