1、發芽的花生可以食用 。
【花生出芽了還能吃嗎 花生出芽了還能不能吃】2、很多人認為發芽的花生中含有黃曲霉毒素，屬于致癌物質，不能食用 。事實上，從科學上講，發芽的花生不含黃曲霉毒素是可以食用的； 只有發霉的花生含有黃曲霉毒素，發霉的花生含有致癌物質，不能食用 。發芽的花生和發霉的花生很難區分，所以要謹慎選擇：這是因為發芽和發霉的花生都需要很高的水分含量才能發生 。也就是說，花生可以發芽，這也意味著有些花生可能已經發霉了，發霉的花生會產生致癌物質黃曲霉毒素 。因此，在吃發芽花生時，最好慎重選擇 。
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