餃子|傳統小吃-醋腌白蘿卜餃子

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醋腌蘿卜的做法
冬吃蘿卜，夏吃姜，又到了吃蘿卜的季節。白蘿卜屬于冬季的時令蔬菜，一入冬就成了家家戶戶餐桌上的常客。別看白蘿卜一斤不值幾個錢，它可是素有“冬季小人參的美譽，養生作用也是杠杠的。白蘿卜富含糖類、維生素、膳食纖維、鈣、磷、鐵和葉酸等多種營養物質，且熱量較低。白蘿卜中的芥子油和膳食可增強胃腸道蠕動，促進消化。

白蘿卜生吃，熟吃都可，生吃不僅可助消化，增食欲，還可去油膩、消食順氣。這次就來做一個人人愛吃的本地小吃-醋腌蘿卜。
今天踏著清晨的露水，來到青青的菜園地，看著菜地里臥著一顆顆自已親手培育的原生態蘿卜，特別是現在這個節氣，這些蘿卜經過霜降味道變得更甜美，一直以來我們都有“霜打蔬菜味道好”的說法，這個其實是蔬菜適應環境變化、防止凍害的結果，低溫下，蔬菜體內的淀粉類物質轉化成糖類，經過這種轉化，蔬菜細胞液就不會輕易被破壞。由于霜打過的蔬菜含糖量提高，因此， “霜打菜”味道甘甜。我看著手上的白蘿卜，整個培育過程沒有使用任何化肥及農藥，準備用這個做了一道傳統小吃—醋腌蘿卜。下面我把我的做法分享一下：
首先是準備工作，把腌蘿卜需要的東西準備好，白蘿卜一個，白醋一瓶、糖、小米椒及一個密封罐。
材料準備好，開始腌蘿卜了。

首先將蘿卜清洗干凈切去頭尾，對半切，先切片再切條，放入盤中，加入一勺白糖，大約腌制半個小時左右后用手把蘿卜多余的水分捏出。（這樣做出來的蘿卜會更脆）

接著鍋中倒入冰糖、醋和水大火燒開再放涼。
【餃子|傳統小吃-醋腌白蘿卜】最后將腌制好的蘿卜放密封罐，放入放涼的醋水及小米椒。放入冰箱腌制一晚就可以吃了，這樣腌制的蘿卜特別的清脆爽口。

餃子|傳統小吃-醋腌白蘿卜

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