菠蘿包酥皮的做法菠蘿包酥皮怎么做 _知識經驗

1、食材：高粉300克、雞蛋1個、牛奶120克、黃油30克、酵母5克、糖60克。
2、除黃油外的面包體材料入面包機揉成光滑面團后加入黃油，繼續揉至可以拉出薄膜，直接在面包機內進行基礎發酵。發酵到2.5倍大。
3、做菠蘿皮，60克黃油室溫軟化后，用打蛋器打到發白。
4、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以后，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，制成菠蘿皮
5、制成菠蘿皮，拌勻后用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏，冷藏后使用。
6、將面團分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。
7、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成小劑子。
【菠蘿包酥皮的做法菠蘿包酥皮怎么做】8、酥皮按扁，將松弛好的面包面團包入酥皮中，用推抹的手法，包住。
9、在表面刻印出菠蘿花紋，擺上烤盤。
10、發酵30-40分鐘，發酵完成后刷蛋液，放入烤箱180°上下火15分鐘左右烤至金黃即可，菠蘿包酥皮就做好了。

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