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茶膳系列：烏龍醉雞

茶知識茶療養生烏龍醉雞

特點：具茶的清香與酒的醇香 ， 不膩不油 ， 脆嫩可口 ， 誘人食欲 ， 是強身健體的佳品 。
主料：雞腿6只 ， 烏龍茶10克 。
調料：糟鹵600毫升 ， 鹽、糖各5克 。
做法：(1)將茶葉用600毫升沸水沖泡3分鐘 ， 取茶湯加入鹽、糖混合攪拌均勻制成醬汁 ， 備用 。
(2)將雞腿肉前的三角帶彎折處 ， 以剪刀剪開 ， 方便放去血水 。
【茶膳系列：烏龍醉雞】(3)將雞腿肉放入水中汆燙約10秒后 ， 再以清水沖洗干凈備用 。
(4)將水和雞腿肉一起放人鍋中以中火烹煮 。
(5)烹煮至雞肉變色至熟后 ， 撈起 。
(6)等待雞腿肉完全變涼放入做法l的醬汁中浸泡 ， 并放進冰箱中冷藏2天 。
(7)將入味的雞腿肉從冰箱中取出 ， 先擦干水分后 ， 再卸去雞腿肉的骨頭 ， 并將無骨的雞腿肉切成片狀即可 。

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